Katsuni est née à Lyon le 9 avril 1979 d'un père vietnamien et d'une mère française. Elle a longtemps utilisé le pseudonyme de  Katsumi mais a dû l'abandonner pour celui de Katsuni en 2007, suite à un procès.

À 18 ans, Katsuni entame ses études à l'Institut d'études politiques de Grenoble puis décide de s'orienter vers les Lettres Modernes afin de devenir professeur de Littérature. Elle devient gogo-danceuse en discothèque. Elle est ainsi remarquée par un photographe du magazine Penthouse, qui lui propose de poser. Elle décide alors de se lancer dans le X en devenant la 1ère contract girl de Penthouse France, tout en poursuivant ses études.

Elle tourne un premier film dès 2001, sous la direction d'Alain Payet. Elle signe ensuite, en 2002, un contrat d'exclusivité avec le studio Colmax, notamment dans des films réalisés par Christophe Mourthé. Parallèlement, elle apparaît également dans quelques téléfilms érotiques pour M6 ainsi que quelques clips. Elle réalise également des spectacles érotiques en boîtes. En 2005, elle fait l'objet d'une série de 5 docu-réalités de 52 min sur la chaîne MCM : "Dans la Vie de Katsumi"où on la suit dans son intimité et sa vie naissante de pornostar.

Cette même année, après une vingtaine de films et une fois son contrat avec Colmax rompu, Katsuni choisit de mettre en avant sa carrière internationale, en partant pour les États-Unis. Elle joue principalement dans des films du genre gonzo, en particulier ceux impliquant la sodomie. Elle tourne également ses premiers films à gros budget pour les compagnies Vivid, Ninn Worx, Wicked Pictures et Digital Playground.

En 2006, elle participe au film collectif Destricted, dans le segment We fuck alone réalisé par Gaspard Noé, présenté en première mondiale au Festival de Sundance puis à la Semaine de la critique du Festival de Cannes 2006. Puis Rocco Siffredi lui demande de jouer dans son dernier film en tant qu'acteur, Fashionistas Safado: The Challenge.

En mai 2006, elle se fait poser des implants mammaires, pour passer d'une taille 85B à une taille 90D. Son premier film avec sa nouvelle poitrine, French conneXion, sort chez Marc Dorcel début 2007. Entretemps, Katsuni a posé pour la couverture de Marquis, un magazine référence du fétichisme et elle anime chaque semaine une rubrique de l'émission En attendant minuit, diffusée sur TPS Star. Début 2007, elle signe également un contrat d'exclusivité avec l'un des leaders des films X aux Etats-Unis,la société américaine Digital Playground.

Entre 2002 et 2008, « Katsumi » reçoit pas moins de 29 récompenses internationales, et possède une renommée internationale dans le milieu du X, mais elle est condamnée à utiliser un autre nom, suite à une décision du Tribunal de Créteil, en janvier 2007. Une jeune femme, Mary Katsumi, lui avait intenté un procès fin 2006, à cause de leur homonymie et des retombées négatives engendrées. Elle opte pour le pseudonyme de Katsuni. En septembre 2007, elle est condamnée à payer 20000 € pour avoir violé cette interdiction à quarante reprises après la décision judiciaire.

Katsuni poursuit son activité d'actrice X tout en développant sa carrière de show-girl en se produisant sur scène en France, en Italie et aux États-Unis. Elle entame également une carrière de productrice et réalisatrice en gérant sa propre société de production aux États-Unis.

En juillet 2008 sort Katsuni, My Fucking Life (Marc Dorcel). D'une durée de quatre heures, ce film documentaire suit Katsuni pendant plus d’un an dans son quotidien, entre le salon de Las Vegas à ses séances photos, les tournages de scènes pornographiques dans la Porn Valley, son quotidien, sa vie privée.

2009: Katsuni est nominée à Las Vegas pour "Best Adult Entertainer of the Year" pour ses performances comme show-girl dans les clubs américains. Octobre 2009: elle collabore avec la société Wild Side pour promouvoir la sortie DVD de la comédie asiatique "CRAZY LEE" .On la retrouve ainsi en présentatrice du menu et des bonus. Parallèlement Hot Video lui propose de devenir l'ambassadrice officielle des Hot d'Or prévus le 20 Octobre 2009 à la salle Wagram à Paris où seront récompensées les plus grandes stars du X. Katsuni est nominée pour 3 Hot d'Or.

Une première illustration avec une séquence dans laquelle Katsuni réalise avec Manuel Ferrara quelques unes de ses spécialités qui l'ont propulsé aux cimes des classements d'actrices "X" ... Dans cette vidéo elle dément le fantasme que les asiatiques seraient étroites ... A l'époque du tournage elle avait encore sa poitrine naturelle...